Sopas y cremas

Receta de Crema fría de puerros

Ingredientes (4 personas):
  • 10 puerros 
  • 1 zanahoria
  • 2 esqueletos de pollo
  • 400 gr. de leche evaporada 
  • 1/4 de barra de pan
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Crema fría de puerros:

Pon a cocer 2 puerros, la zanahoria, los esqueletos de pollo, unas ramas de perejil en la olla rápida con agua y una pizca de sal. En 5 minutos estará a punto.

Limpia el resto de los puerros. Pícalos y rehógalos brevemente (sin que se doren) en una cazuela con un poco de aceite.

Vierte la leche evaporada y el caldo y déjalo cocer durante 10 minutos. Tritúralo con la batidora y pásalo por el chino para obtener una crema fina y enfríala en el frigorífico.

Corta el pan en tacos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite. Sirve la crema en una sopera y los panes fritos al lado.

Consejo:

Si no tienes tiempo de enfriar la crema en el frigorífico, coge una cazuela amplia, pon dentro agua con hielos e introduce la cazuela en la que tienes la crema. Revuelve con un cucharón hasta que se enfríe.