Sopas y cremas

Receta de Sopa castellana con pan y yema

Receta de Sopa castellana con pan y yema

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Sopa castellana con pan y yema. Deliciosa sopa castellana con pan tostado y yema de huevo de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la receta Sopa castellana con pan y yema
  • 4 huevos
  • 150 gr. de Jamón Serrano
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 100 gr. de tocino
  • 4 rebanadas de pan de hogaza 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharillas de pimentón
  • aceite virgen extra Hojilblanca
  • Para el caldo:
  • 2 muslos de pollo
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 puerro 
  • 1 zanahoria
  • agua
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa castellana con pan y yema:

Pon 1 litro y medio de agua en la olla rápida, añade las ramas de perejil, el puerro, la zanahoria, los muslos y las carcasas de pollo. Sazona y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pica los dientes de ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica el tocino en taquitos. Retira la tripa del chorizo y pícalo finamente, añádelos a la cazuela y fríelos brevemente. Agrega el jamón cortado en taquitos y rehoga un poco.

Retira la cazuela del fuego, deja templar un poco, añade el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina todo junto durante 8 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras tanto, corta 4 rebanadas de pan, colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno. En un par de minutos estarán a punto, de todas formas conviene estar pendiente para que no se quemen.

Sirve la sopa en recipientes individuales. Coloca sobre cada uno una rebanada de pan tostado y una yema de huevo.