Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes (8 personas):
  • 4 aguacates maduros
  • 2 puerros
  • 2 trozos de hueso de jamón
  • 150 gr. de jamón 
  • 1 tomate
  • agua
  • zumo de 1 limón
  • aceite virgen extra Hojiblanca
Elaboración de la receta de Sopa fría de aguacate con jamón:

Limpia los puerros y ponlos a cocer en la olla rápida con los huesos de jamón y abundante agua. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Deja templar y cuélalo.

Pela los aguacates, deshuesa, trocea y colócalos en un bol. Exprime el limón y viértelo sobre los aguacates.
Tritura con una batidora eléctrica, vierte el caldo y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea. Pásala por el colador y prueba el punto de sal.

Pela el tomate y córtalo en dados. Pica el jamón y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite.

Sirve la crema en cuencos individuales, añade sobre cada uno, unas virutas de jamón y unos dados de tomate.