Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de naranja con gambas

Ingredientes (4 personas):
  • 4 naranjas
  • 12 gambas
  • 1/2 diente de ajo
  • 3 huevos
  • agua
  • 100 ml. aceite virgen extra Hojiblanca
  • vinagre
  • sal 
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa fría de naranja con gambas:

Pon agua en el molde para hacer hielos. Introduce en el congelador hasta que se solidifiquen.

Pon a cocer un par de huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Deja enfriar y pélalos.
Pon agua en otra cazuela, una pizca de sal y una rama de perejil. Pela las gambas y ponlas a cocer durante 2-3 minutos, escúrrelas y deja enfriar.

Corta las naranjas por la mitad y exprímelas.
Pon el huevo en el vaso americano, el trozo de ajo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Pon en marcha la máquina y agrega el aceite poco a poco. Cuando esté bien ligado, vierte el zumo de naranja poco a poco.

Introduce los hielos en el vaso batidor para enfriar la sopa rápidamente y cuélala para retirar los hielos. Pica los huevos y la mitad de las gambas. Coloca en recipientes individuales y vierte la sopa encima. Decora cada recipiente con una gamba ensartada en un palillo y espolvorea con un poco de perejil picado.