Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de remolacha

Ingredientes (8 personas):
  • 6 remolachas 
  • 1 taza de nata líquida
  • unos rabanitos
  • un trozo de nabo
  • agua
  • sal
  • Para el caldo:
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • unas ramas de perejil
  • 2 litros de agua
  • sal 

Elaboración de la receta de Sopa fría de remolacha:

Pon a cocer las carcasas de pollo, la zanahoria, los puerros, la cebolleta partida por la mitad y unas ramas de perejil en una cazuela grande con 2 litros de agua. Sazona. Deja reducir hasta conseguir 1 litro y medio. Deja enfriar.

Pela las remolachas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal. Escúrrelas y deja templar. Cuando estén frías, trocéalas.

Cuela el caldo de pollo y agrega las remolachas. Tritura con una batidor eléctrica y pasa la sopa por el chino.

Sirve en una sopera, riega con el vaso de nata y acompaña con los rabanitos y el nabo picado en cuadraditos.

Consejo:

Para evitar que los dedos se manchen, podéis utilizar guantes o, en su defecto, quitar las manchas con jugo de limón.