Sopas y cremas

Receta de Sopa de mejillones

Receta de Sopa de mejillones

Autor:

Deliciosa receta de sopa de mejillones de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 24 mejillones 
  • 1 cebolla 
  • 2 puerros 
  • 2 tomates 
  • pan de sopa
  • 1 hoja de laurel
  • estragón picado
  • 1 copa de jerez
  • 1 1/2 l. de agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil
Elaboración:

Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, estragón picado, la hoja de laurel y una copa de jerez.

Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.

Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.

Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.