Sopas y cremas

Receta de Sopa de queso

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 200 gr. de queso manchego Don Bernardo
  • 1 puerro
  • 100 gr. de vainas
  • 1/2 l. de nata
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • -Para el caldo:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla 
  • 1 muslo de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • agua
  • sal
  • unas ramas de perejil
Elaboración:

Para el caldo pon a cocer en la olla rápida 1 litro y medio de agua con el puerro, la zanahoria, la cebolla, el muslo, la carcasa , unas ramas de perejil y una pizca de sal.
Aproximadamente en 10 minutos estará a punto.

Limpia bien el puerro y las vainas y córtalas en juliana fina.
Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando este pochado, agrega la mitad del queso picado, el caldo colado y la nata. Deja cocer 10 minutos más.

Corta el resto del queso en tacos, pásalos por huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve la sopa en una sopera y acompaña con los trozos de queso rebozados.