Sopas y cremas

Receta de Sopa de pescado con garbanzos

Receta de Sopa de pescado con garbanzos

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con una tradicional receta de sopa de pescado con garbanzos cocidos.

Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 1 kg de espinas y cabezas de pescado
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pan zopako (de sopa)
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 4 l de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Introduce las espinas y las cabezas de pescado. Cuando empiece a hervir, desespuma, añade el perejil y cocina el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Retira el pescado y desmígalo. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica finamente los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo, las cebollas y las zanahorias, todo picado. Deja pochar. Incorpora la salsa de tomate y el pan troceado. Rehoga bien y vierte el caldo. Cocina la sopa durante 15-20 minutos. Tritura e incorpora el pescado.

Escurre el caldo de los garbanzos cocidos e incorpóralos a la sopa. Cocina el conjunto un par de minutos. Sirve la sopa en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva.