Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de tomate y pepino

Receta de Gazpacho de tomate y pepino

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Gazpacho de tomate y pepino, una receta clásica y refrescante elaborada por el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • 5 tomates
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • miga de pan blanco
  • agua
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre
  • sal
  • perejil picado 

Elaboración de la receta Gazpacho de tomate y pepino

Pon la miga de pan a remojo en un bol con un poco de agua. Pela el pepino (reserva un trocito) y el diente de ajo, pícalos y ponlos en el vaso batidor. 

Pica también los tomates, el pimiento verde y la cebolleta y añade. Agrega la miga de pan remojada y tritura con la batidora eléctrica. Incorpora medio vaso de agua, el aceite y el vinagre. Sazona al gusto y vuelve a triturar con la batidora eléctrica hasta que quede un caldo homogéneo. 

Cuela y deja enfriar durante, al menos, una hora. Pica el trozo de pepino reservado y corta las rebanadas de pan en daditos. 

Sirve el gazpacho y acompaña con el pepino y los dados de pan. Añade también un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con un poco de perejil picado.