Sopas y cremas

Receta de Crema de coliflor con buñuelos y vinagreta de miel

Receta de Crema de coliflor con buñuelos y vinagreta de miel

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de crema de coliflor acompañada de buñuelos de manzana y puerro y vinagreta de miel.

Ingredientes (6 personas):
  • 1 coliflor
  • 1 manzana
  • 1 puerro
  • 50 gr. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 huevos
  • 1 l. de leche
  • 100 gr. de miel
  • 50 ml. de vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • una pizca de comino
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Crema de coliflor con buñuelos y vinagreta de miel:

Separa los ramilletes de la coliflor y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el comino. Cúbrelos con la leche, sazona y cuécelos durante 20-25 minutos. Tritura y reserva la crema.

Para los buñuelos, pica el puerro finamente y ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la manzana, pícala, añádela y cocínala hasta que se dore un poco. Pon en un bol la harina, la levadura y los huevos batidos. Mezcla bien. Agrega la mezcla de puerro y manzana y mezcla bien. Sazona.

Calienta abundante aceite en una sartén, agrega pequeñas porciones de masa y fríelas. Retira los buñuelos a un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Mezcla bien la miel y el vinagre. Agrega un buen chorro de aceite, sazona y mezcla bien. Sirve la crema, adorna con los buñuelos y salpica todo con el aliño. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

A la hora de cocer la coliflor con la leche, ponerlo a fuego suave para que no se queme la leche en la cazuela.

Información nutricional de la receta: Beneficios de la leche para la salud