Sopas y cremas

Receta de Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo

Receta de Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de sopa de calabaza, zanahoria e hinojo, un plato perfecto para el otoño.

Ingredientes (4 personas):
  • 75 g de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 125 g de fideos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • 15 g de brotes de alfalfa
Elaboración de la receta de Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo:

Para el caldo, pica el puerro y media cebolla y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Cuela el caldo.

Para la sopa, pica el hinojo y las zanahorias y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el caldo y sazona. Deja que se cueza el conjunto a fuego suave durante 10 minutos.

Pica la otra media cebolla y la calabaza y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, vierte la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego suave durante 4-5 minutos.

Añade los fideos a la sopa y riega con la salsa de soja. Incorpora la calabaza y la cebolla pochadas y espolvorea con perejil picado. Cocina el conjunto durante 2-3 minutos y prueba el punto de sal.

Coloca en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y adereza con unas gotitas de aceite. Vierte la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y sirve.