Sopas y cremas

Receta de Sopa de berza con brick de morcilla

Receta de Sopa de berza con brick de morcilla

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de berza acompañada de triángulos de morcilla y pasta brick.

Vídeo completo de la receta: Sopa de berza con brick de morcilla

Ingredientes (6 personas):
  • 500 gr. de berza
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de tocino fresco
  • 1 morcilla de arroz
  • 1 lámina de pasta brick
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de berza con brick de morcilla:

Pela y pica los dientes de ajo y corta el tocino en tacos (sin la piel). Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Reserva. Pela las patatas, cáscalas (trozos medianos) añádelas a la cazuela y rehógalas un poco. Sazona.

Retira las hojas externas de la berza y pícala en juliana fina. Añádela, cubre con agua y cuece todo a fuego suave durante 25-30 minutos. Pon apunto de sal. Pela y ralla las zanahorias (de manera que queden unos hilitos) y añádelas a la sopa. Cuece todo durante 5 minutos más. Pon apunto de sal.

Retira la piel de la morcilla y saca 6 rodajas de 1 cm de grosor. Saca 4 triángulos de cada rodaja de morcilla.

Corta la pasta brick en 24 triángulos. Envuelve cada triángulo de morcilla con un triángulo de pasta brick. Unta una placa de horno con un poco de aceite, coloca encima los triángulos de pasta brick y morcilla y hornéalos a 160º C durante 20 minutos (con el horno precalentado). 

Sirve la sopa de berza y acompáñala con unos triángulos de morcilla y pasta brick. Espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Guarda la morcilla sobrante para hacer un revuelto, acompañar a unos huevos fritos... 

Información nutricional de la receta: Platos de cuchara para hidratarnos