Sopas y cremas

Receta de Crema de guisantes con torrijas de maíz

Receta de Crema de guisantes con torrijas de maíz

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de crema de guisantes frescos acompañada de unas originales torrijas de maíz.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 gr de guisantes frescos
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 bote de maíz dulce (285 gr)
  • 1/2 barra de pan
  • 2 huevos
  • 525 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • sal
  • 2 cucharadas de huevas de arenque
  • flores y hierbas finas
Elaboración de la receta de Crema de guisantes con torrijas de maíz:

Para hacer las torrijas de maíz, introduce el maíz en un vaso, cubre con la leche evaporada y tritura bien con una batidora hasta que quede fino. Pasa el conjunto a un bol.

Corta el pan rebanadas y remójalas en la leche durante un tiempo para que se empapen bien.

Casca dos huevos en un bol y bátelos. Pasa las torrijas por el huevo batido y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para la crema de guisantes, pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua y sal e introduce una hoja de lechuga. Deja que se ablande un poco, incorpora los guisantes y cocina el conjunto durante 5 minutos. Una vez cocido, pásalo a un vaso batidor, tritura bien y cuela para que quede fino.

Sirve las torrijas de maíz en un plato y sazónalas. Coloca crema de guisantes en el fondo de un plato hondo y acompaña con las hierbas finas, flores y huevas de arenque.