Sopas y cremas

Receta de Crema de puerros con morrones

Receta de Crema de puerros con morrones

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de crema de puerros acompañada de pimientos morrones asados, un plato muy saludable apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 puerros
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de puerros con morrones:

Coloca los pimientos morrones en un recipiente apto para el horno. Sazona, riégalos con un chorrito de aceite y ásalos a 180ºC durante 30-35 minutos. Deja que se templen.

Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela los pimientos, córtalos en tiras finas y cocínalos durante 10 minutos con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Reserva.

Limpia los puerros, eliminándoles la parte inferior y superior. Trocea y colócalos sobre la placa del horno. Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Pela 2 ajos e incorpóralos. Sazona, riega con un chorrito de aceite y ásalos a 180ºC durante 30-35 minutos.

Pasa todas las verduras a una cazuela grande, cúbrelas con agua, sazona y cocínalas durante 10 minutos. Pon a punto de sal. Tritura y cuela la mezcla.

Sirve la crema de puerros en platos hondos, salpícalos con unas gotas de aceite confitado y coloca en el centro una pequeña porción de pimientos morrones. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante colar la crema porque los puerros tienen bastantes hebras que resultan desagradables a la hora de comer.

Información nutricional de la receta: Pimientos, ricos en vitaminas antioxidantes