Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de fresas con verdel

Receta de Gazpacho de fresas con verdel

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Receta de Bruno Oteiza de gazpacho de fresas acompañado de verdel marinado, un plato fácil y con gran contraste de sabores, ideal para los días de calor.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 verdel o caballa
  • 2 limones
  • ralladura de lima
  • eneldo
  • cilantro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • agua
  • cebollino y flores para decorar
  • Para el gazpacho de fresas:
  • 250 g de fresas
  • 1 tomate
  • 1 trozo de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Gazpacho de fresas con verdel:

Limpia el verdel cortándole la cabeza y la cola. Introduce el cuchillo por la zona dorsal del pescado y haz un corte desde la cabeza hasta la cola por la espina central. Separa los lomos y retira las espinas de las esquinas. Trocéalo y ponlo en un bol. Sazona, espolvorea con eneldo y cilantro y añade un poco de ralladura de limón. Moja con jugo de limón rebajado con un poco de agua y deja que se marine durante 30 minutos. Retira el verdel del bol, ponlo en un cuenco y cúbrelo con aceite de oliva virgen extra.

Limpia las fresas cortando las hojas verdes y pasándolas por agua. Trocea las fresas y los tomates y ponlos en un bol. Agrega medio diente de ajo, moja con jugo de limón y sazona. Deja que se macere durante 30 minutos. Agrega unas migas de pan, tritura con la batidora eléctrica y cuela. Riega el gazpacho con aceite de oliva virgen extra poco a poco y sin dejar de remover.

Sirve el gazpacho de fresas, acompaña con el verdel marinado y termina con las migas de pan. Moja con un chorrito de aceite de oliva y decora con cebollino.

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