Sopas y cremas

Receta de Crema de espinacas con pasas y piñones

Receta de Crema de espinacas con pasas y piñones

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de crema de espinacas y bechamel con pasas y piñones tostados y acompañada de pasteles de hojaldre con queso de cabrales recién horneados.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 manojo de hojas de espinaca
  • 500-700 ml de leche
  • 2 nueces de mantequilla
  • 70 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 oblea de hojaldre
  • 100 g de pasas sultanas
  • 100 g de piñones
  • 50 g de queso de cabrales
  • 100 ml de nata
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Crema de espinacas con pasas y piñones:

Hidrata las pasas en un bol con agua (si tienes poco tiempo puedes darle un hervor con agua caliente y después dejar que se templen).

Pon una nuez de mantequilla en una cazuela. Incorpora la harina y comienza a remover para que se tueste. Vierte poco a poco la leche mientras remueves hasta conseguir una bechamel ligera. Salpimienta e incorpora las espinacas. Añade un poco más de leche y deja que vaya cocinándose durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la crema y añade la nata. Mezcla bien.

Haz círculos pequeños de hojaldre con ayuda de un cortapastas. Unta la bandeja del horno con la otra nuez de mantequilla y coloca encima los círculos de hojaldre. Píntalos con yema de huevo y pon encima de cada uno un trocito de queso cabrales. Hornéalos a 200º C durante 8-10 min.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite y mézclalos con las pasas escurridas. Mójalos con la vinagreta y añade un poco de perejil picado.

Pon un puñadito de pasas y piñones en el fondo del plato. Lleva el plato así a la mesa y sirve la crema de espinacas en el momento. Acompaña con los pastelitos de hojaldre.