Sopas y cremas

Receta de Crema de habas secas con nachos

Receta de Crema de habas secas con nachos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de crema de habas secas, calabaza y polenta elaborada en la olla rápida y acompañada de nachos (tortillas mexicanas fritas), un plato saludable apto para vegetarianos y veganos. Los celíacos utilizarán tortillas de maíz.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg de habas secas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de calabaza
  • 50 g de polenta
  • 3 tortillas mexicanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de habas secas con nachos:

Pela, pica los dientes de ajo y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica la cebolleta y añádela. Rehógala un poco.

Pela y pica la calabaza en dados y añádelos. Agrega las habas (remojadas de víspera) y cúbrelas con agua. Cuando el agua empiece a hervir, sazona, incorpora la polenta y remueve bien.

Tapa la olla y cuece el conjunto durante 25 minutos. Tritura y cuela la mezcla.

Corta cada tortilla mexicana en 8 triángulos. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la crema de habas secas y acompáñala con los nachos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

Consejo:

Si quieres que tus nachos sepan a ajo, basta con que los untes con un diente de ajo pelado antes o después de freírlos.

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Información nutricional de la receta de Crema de habas secas con nachos.