Sopas y cremas

Receta de Sopas de ajo

Receta de Sopas de ajo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopas de ajo elaboradas con caldo de jamón, pan duro, chorizo, jamón y pimentón. Un plato tradicional perfecto para los días de frío.

Ingredientes (4 personas):
  • 175 g de pan duro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 100 g de jamón serrano
  • 120 g de chorizo
  • 2 huesos de jamón
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopas de ajo:

Para hacer el caldo, pon los huesos en una olla, agrega unas ramas de perejil y una cebolla cortada en 4. Cubre con abundante agua. Tapa la olla y cuece el conjunto durante 15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Desgrasa, cuela y reserva.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a rehogar en una cazuela grande. Pela el chorizo y pícalo en cuartos de luna y pica el jamón en taquitos. Añádelos.

Con un cuchillo de sierra, pica el pan en trocitos y agrégalos a la cazuela. Rehoga brevemente y vierte el caldo de jamón. Agrega dos cucharaditas de pimentón y sal a tu gusto. Cocina la sopa durante 30 minutos mientras bates con la varilla.

Casca los huevos y sigue batiendo. Sirve las sopas de ajo.

Consejo:

Para pelar los ajos, además del tradicional golpe, podéis introducirlos durante 5 minutos en un bol con agua (templada o fría) y después proceder al pelado.

Más recetas de cocina regional

Sopas de ajo, plato nutritivo y reconfortanteSopas de ajo, plato nutritivo y reconfortante
Información nutricional de la receta de Sopas de ajo.