Sopas y cremas

Receta de Sopas mallorquinas

Receta de Sopas mallorquinas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopas mallorquinas, un plato tradicional de Mallorca que se elabora con pan, panceta, butifarró, cebolleta, puerro, tomate, col, coliflor, alcachofas, guisantes, espinacas y judías verdes.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 g de pan oscuro
  • 200 g de panceta fresca
  • 150 g de butifarró
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1/4 de col
  • 200 g de coliflor
  • 2 alcachofas
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de judías verdes
  • 2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
Elaboración de la receta de Sopas mallorquinas:

Pica los ajos, el puerro y las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Cuando cojan un poco de color, pica la panceta en dados y añádelos. Rehoga bien.

Pela y pica los tomates e incorpóralos. Añade la col cortada en juliana fina, la coliflor en ramilletes, las judías en trozos de bocado y los guisantes. Agrega una cucharadita de pimentón y las alcachofas cortadas en sextos. Vierte el caldo, salpimienta y cuece todo durante 30 minutos.

Agrega las espinacas. Corta el butifarró en trozos pequeños y añádelos. Cuece el conjunto durante 10 minutos más.

Corta el pan en trocitos. Pon una capa de pan en una cazuela de barro y riégalo con un chorrito de aceite. Agrega la mitad de la sopa, otra capa de pan, un chorro de aceite y el resto de la sopa. Sirve.

Consejo:

Para hacer el caldo de verduras podéis aprovechar el tallo de las cebolletas, la parte verde del puerro, las cáscaras de los guisantes y las puntas de las judías.

Sopas mallorquinas, plato energéticoSopas mallorquinas, plato energético
Información nutricional de la receta de Sopas mallorquinas.

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