Sopas y cremas

Receta de Sopa de todo y nada

Receta de Sopa de todo y nada

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato ideal para aprovechar la comida sobrante, una sopa con pasta, tocineta y verduras. Para acompañar, un rico pan de ajo horneado.

Ingredientes (6 personas):
  • 1/2 barra de pan de leña (de víspera)
  • 100 g de pasta (conchitas)
  • 100 g de tocineta adobada
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 12 ajos frescos
  • 4 espárragos verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 75 g de guisantes
  • 2 hojas de acelga
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de todo y nada:

Pica las lonchas de tocineta en dados y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.

Pica los ajos frescos, la cebolleta y los puerros, y agrégalos. Rehógalos durante 5 minutos aproximadamente.

Lava y pica los espárragos, la calabaza, el calabacín, la zanahoria y las acelgas. Añádelas junto con los guisantes. Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 10 minutos. Añade las conchas y cuécelas durante 8 minutos más.

Corta el pan en rebanadas sin llegar a cortar la base. Pela los 2 dientes de ajo y májalos en el mortero. Agrega una pizca de sal y un poco de perejil picado. Riega con un buen chorro de aceite y unta las aberturas del pan. Envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 160ºC durante 15 minutos.

Sirve la sopa con el pan.

Consejo:

Esta sopa es ideal para tenerla preparada con antelación, incluso de víspera. En el momento que la vayáis a consumir, solo tenéis que añadirle la pasta y darle los 8 minutos de cocción.

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Información nutricional de la receta de Sopa de todo y nada.