Sopas y cremas

Receta de Crema de remolacha y rulos de jamón

Receta de Crema de remolacha y rulos de jamón

Autor:

El cocinero Karlos Arguiñano se atreve con una receta de crema de remolacha acompañada de zanahoria salteada, pipas tostadas y rulos de jamón envueltos en pasta brick.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 ml de leche evaporada
  • 3 remolachas
  • 1 manzana granny smith
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de pasta brick
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 20 g de pipas de girasol
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Crema de remolacha y rulos de jamón:

Pica los puerros y ponlos a rehogar en una cazuela grande. Trocea la manzana y añádela. Pela las remolachas, trocea y agrega. Cubre con agua, sazona y cocina a fuego moderado durante 20 minutos. Tritura y añade la leche evaporada. Mezcla bien y mantén caliente.

Extiende las láminas de pasta brick, cúbrelas con las lonchas de jamón y enróllalas. Unta las juntas con un poco de agua, apóyalas sobre la tabla y deja que reposen un poco para que se peguen. Recorta los extremos que no tienen jamón y corta los rulos en porciones de 2-3 centímetros. Colócalos en una placa de horno forrada con papel de hornear y hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Pela las zanahorias y con un pelador saca láminas finas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Por otro lado, tuesta las pipas de girasol en otra sartén con unas gotas de aceite. Sálalas.

Sirve la crema de remolacha y acompáñala con el salteado de zanahoria, las pipas y los rulos. Decora con una ramita de perejil.

Consejo:

No tiréis las hojas de remolacha. Podéis aprovecharlas para añadirlas a una ensalada o para rebozarlas en tempura y freírlas.

Crema de remolacha, rica en antioxidantesCrema de remolacha, rica en antioxidantes
Información nutricional de la receta de Crema de remolacha y rulos de jamón.