Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza y bacalao

Receta de Crema de calabaza y bacalao

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza, bacalao ahumado, puerros y arroz con dados de bacalao confitado.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de calabaza
  • 2 puerros
  • 50 gr de bacalao ahumado
  • 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
  • 50 gr de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y bacalao:

Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.

Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega la calabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona. Añade el arroz, pica el bacalao ahumado y agrégalo. Mezcla bien. Cubre con agua y cuece el conjunto durante 15-20 minutos.

Retira la piel del bacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.

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Información nutricional de la receta de crema de calabaza y bacalao.