Sopas y cremas

Receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso

Receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una crema de espárragos verdes acompañada de triángulos de pasta brick rellenos de jamón y queso.

Ingredientes (4 personas):
  • 24 espárragos verdes
  • 4 hojas de pasta brick
  • 175 gr de jamón cocido
  • 125 gr de queso de untar
  • 1-2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 60 gr de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso:

Pon la parte inferior del tallo de los espárragos, la parte verde de los puerros y de la cebolleta a cocer en una cazuela con abundante agua. Cuece todo durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.

Por otro lado, pica los puerros, la cebolleta y los espárragos (sin las puntas y los tallos) y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Agrega el arroz a la cazuela de las verduras, rehógalo brevemente y vierte el caldo. Salpimienta y cuece todo durante 15-18 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón finamente y ponlo en un bol. Añade el queso de untar y mezcla bien. Corta la pasta brick en tiras de unos 5 centímetros y pon una pequeña porción en uno de los extremos de las tiras. Envuelve la pasta brick dándole forma de triángulo. Fríelos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Coloca las puntas de los espárragos en un bol y riégalas con una gota de agua. Tapa el bol con film de cocina, haz un agujerito e introdúcelo en el microondas durante 3 minutos.

Sirve la crema y decórala con las puntas de los espárragos. Acompáñala con los triángulos de jamón y queso.

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Información nutricional de la receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso.