Sopas y cremas

Receta de Sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas

Receta de Sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una receta de sopa de verduras, arroz, chorizo y jamón serrano con tomate y alegrías riojanas.

Ingredientes (6 personas):
  • 4 hojas de acelga
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 100 gr de arroz
  • 75 gr de chorizo
  • 75 gr de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 2 tomates
  • 2 alegrías riojanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas:

Pica la cebolleta, la zanahoria pelada y las acelgas (retira los hilitos a las pencas) en dados. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el jamón y el chorizo en dados e incorpóralos. Rehógalos brevemente.

Pela la patata, pícala en dados y añádelos. Agrega también el arroz. Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20 minutos.

Pela los tomates, córtalos en dados y cocínalos en una sartén con aceite. Cuando vayan ablandándose, agrega las alegrías riojanas picaditas y sazona. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 5 minutos. Pásalo a un plato.

En el momento de servir, bate los huevos con perejil picado e incorpóralos a la sopa. Remueve bien y sirve. Acompáñala con la mezcla de tomate y alegrías. Adorna con unas hojas de perejil.

Sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas, plato muy nutritivoSopa de verduras y arroz con alegrías riojanas, plato muy nutritivo
Información nutricional de la receta de sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas.