Sopas y cremas

Receta de Crema de verduras con popietas de gallo

Receta de Crema de verduras con popietas de gallo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una crema de calabacín, puerro y patata acompañada de popietas de gallo y espinacas.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 calabacines
  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • 1 gallo
  • 12 hojas de espinaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Crema de verduras con popietas de gallo:

Limpia los puerros, pica y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los calabacines (reserva algunas pieles), pica y añádelos. Pela la patata, casca e incorpórala. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.

Lava las espinacas y escáldalas en una cazuela con un chorrito de aceite.

Limpia el pescado y saca los filetes. Extiéndelos sobre una superficie lisa y cúbrelos con una capa de espinacas. Enróllalos y pínchalos con un palillo para que no se suelten. Colócalos sobre una placa de horno, salpimienta y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos en el horno a 200ºC durante 6-8 min.

Pica las pieles del calabacín en daditos pequeñitos, colócalos en un bol. Riégalos con un poco de aceite y mezcla bien.

Sirve la crema, pon en cada plato una popieta de gallo y un poco de aceite de calabacín.

Información nutricional de la receta:

Es una forma diferente de introducir las verduras en nuestra dieta.

Es un plato cocinado de una manera saludable y que puede formar parte de un menú adelgazante, siempre que la crema de verduras sea el ingrediente mayoritario del plato.

La mezcla del aceite con la piel del calabacín lo enriquece en antioxidantes, de manera que mezclar el aceite o hacer vinagretas con diferentes hortalizas, nos ayuda a comer de manera más sana.

Colocaremos todas las hortalizas de esta crema en la base de la pirámide, ya que mejoran nuestra salud y deben ser el ingrediente principal de todos los platos para que nuestro organismo funcione adecuadamente.

Acompañamos la crema con una ensalada y completamos el menú con una macedonia de frutas y pan.

Consejo de la Doctora Telleria:

Las cremas de verduras son muy versátiles porque dependiendo de los ingredientes que uses conseguirás unos sabores y colores totalmente diferentes.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: