Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de Karlos Arguiñano

Receta de Gazpacho de Karlos Arguiñano

Autor:

Karlos Arguiñano prepara el clásico gazpacho con tomate, cebolleta, pimiento, pepino, ajos, miga de pan y aceite de oliva con su guarnición.

Ingredientes (4 personas):
  • 1.200 gr de tomate pera
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de miga de pan
  • 3 rebanadas de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Gazpacho:

Reserva 1 tomate, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento y 1/2 pepino (pelado) para la guarnición.

Pica el resto de las verduras (tomates, cebolleta, pimiento, pepino y ajos) y ponlos en una jarra. Pica la miga de pan e incorpórala. Sazona, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura con la batidora eléctrica y cuela la mezcla. Resérvalo en el frigorífico.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando se doren, sácalos a un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el gazpacho, riégalo con un chorrito de aceite y acompáñalo con la guarnición de verduras y el pan frito. Decora con perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato saludable que supone un chorro de agua que nos hidrata, rica en vitaminas y antioxidantes que nos ayudan a estar sanos y que nos ayudan a contrarrestar los efectos nocivos del sol. Además, es un plato refrescante recomendado para hacer frente al calor en los meses de verano.

Este plato también mejora la función de todos nuestros órganos y nos ayuda a mantenernos jóvenes.

Es un plato de fácil digestión, recomendado para personas con problemas a la hora de masticar los alimentos.

Este plato nos hidrata y nos ayuda a evitar la retención de líquidos.

Este gazpacho aporta pocas calorías, siempre que controlemos la cantidad de aceite al elaborarlo.

De postre comeremos semifrío de melón, al que acompañaremos con un yogur con nueces para mejorar el aporte de proteínas en esta comida.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para cuidarte en septiembre, empieza haciendo una compra saludable para ordenar tu despensa y tu nevera.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: