Sopas y cremas

Receta de Crema de hongos con sus bricks

Receta de Crema de hongos con sus bricks

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una crema de hongos y arroz acompañada de bricks rellenos de hongos salteados, un plato de otoño apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 1.200 gr de hongos
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 nabo
  • 25 gr de arroz
  • 2 hojas de pasta brick
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de hongos con sus bricks:

Pela y pica una cebolleta y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia bien los puerros, pica y añádelos. Pela el nabo, pica y agrégalo. Rehoga todo bien. Sazona.

Incorpora el arroz y rehógalo.

Retira la parte inferior de los hongos y límpialos con un paño húmedo. Pica 1 kilo (reserva el resto) e incorpóralos. Vierte 1 litro y medio de agua, salpimienta y deja cocinar durante 30 minutos. Tritura la crema y cuela si es necesario. Reserva.

Pela la otra cebolleta y los dientes de ajo, pica y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el resto de hongos y agrégalos. Saltéalos y deja que se enfríen.

Extiende las hojas de pasta brick, córtalas en 4 triángulos y rellénalos con la mezcla de hongos, cebolleta y ajo. Cierra y fríelos en una sartén con aceite.

Sirve la crema y acompáñalas con los bricks de hongos. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato hecho a base de hortalizas y verduras de temporada, alimentos que nos aportan nutrientes que regulan todas las funciones del organismo y que mejoran nuestra salud. Se trata de una forma atractiva y diferente de presentar las hortalizas en la dieta, siendo una opción interesante para aumentar su presencia en la dieta infantil.

El arroz y la pasta brick aportan hidratos de carbono que nos dan la energía necesaria para que podamos realizar las actividades diarias sin cansancio y con buen humor.

Se recomienda optar por el horno mejor que la fritura para que el plato aporte menos calorías.

La crema que acompaña a los bricks es ligera, de fácil masticación y relaja el estómago, siendo recomendada para personas con problemas de digestión.

La ensalada de lombarda, pasas y pollo completa el aporte nutricional de la comida, sobre todo por la presencia de proteínas de calidad en el pollo, ausentes en el plato principal.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Aumenta el consumo de hortalizas y verduras, ya que apenas aportan calorías y te sacian, siendo necesarios para que tu dieta sea equilibrada.