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Receta de Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del bosque para Thermomix

Receta de Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del bosque para Thermomix

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En esta ocasión vamos a preparar con la Thermomix una receta propia de la alta cocina: Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del Bosque.

Ingredientes
  • 400 gramos [g] oporto 
  • 200 gramos [g] caldo de carne 
  • 20 gramos [g] maicena 
  • 20 gramos [g] mantequilla 
  • 200 gramos [g] frutos del bosque, variados 
  • 200 gramos [g] foie-gras, fresco, de pato o de oca 
  • sal 
  • pimienta 
  • 4 medallones solomillo de ternera, cada uno de 180 g aproximadamente 
  • 50 gramos [g] aceite, para freír los solomillos

Elaboración de la receta Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del bosque para Thermomix

Ponga en el vaso el oporto y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añada el caldo y la maicena y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Retire del vaso y reserve. Aclare el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada la mantequilla y los frutos rojos y programe para TM31: 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Para TM21: 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Retire del vaso y reserve. 

Corte el foie en 4 medallones. 

Salpimiente y dore en la plancha 2 minutos por cada lado. Reserve. Salpimiente los medallones de solomillo y dore en la plancha con un poco de aceite hasta el punto deseado. 

En un plato llano, sirva el solomillo, sobre éste coloque el foie, salsee con la salsa de Oporto y acompañe de los frutos rojos a modo de guarnición.

Fuente: Thermomix