Una de las claves del éxito obtenido además de su equipo de trabajo,
fiel seguidor de su filosofía, es la combinación entre la cocina
tradicional y las nuevas técnicas con las que experimentan día a día.
Una historia muy curiosa la de José Pizarro ya que llegó a la capital inglesa con la idea de aprender inglés y 50.000 pesetas. A la aventura en un territorio desconocido donde la cocina hispana ya contaba con ciertos prejuicios o estereotipos mientras que la propia estaba muy arragaida.
La suerte y el trabajo han jugado un papel importante durante estos años, convirtiéndose en el Ragnar LothBrock de la cocina, aprendiendo y enseñando cada día nociones básicas de la gastronomía española.
Y todo ello centrado en el producto, que sea de calidad, con el objetivo de hacer feliz a la gente con la comida. Para ello es fundamental el uso de productos como el jamón, queso, pan, aceite, gambas, etc. premium, para que el resultado sea irresistible e inolvidable para el comensal.
Pizarro destaca el aprecio y reconocimiento con el que cuenta el vino español en Londres, considerada la capital mundial del vino, todo un éxito.
Un dato más: El penúltimo restaurante que inauguró preside una de las salas más importantes de la Royal Academy of Arts en Piccadilly, en Londres, con lo que podemos concluir que su conquista del Reino Unido ha sido todo un éxito. Y su asentamiento en tierras británicas, un hecho consumado.
Más información en la web oficial de José Pizarro, el considerado por algunos como el chef José Andrés de Londres. Quizá pronto sea conocido simplemente con el nombre de José Pizarro de Abu Dabi. El tiempo dirá si también es el referente de la cocina española en Arabia.
Imágenes: josepizarro.com
