Receta de Karlos Arguiñano de berenjenas rellenas de atún, huevo, pimienta negra y nuez moscada.
Cocina
Receta de Berenjenas rellenas de atún
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 latas de atún
- 2 huevos duros
- 1/2 l. de leche
- 2 cuch. de harina
- 1 cuch. de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Elaboración
Cortar las berenjenas por la mitad y asarlas al horno durante 30 minutos. Seguidamente retirar la pulpa de las berenjenas.
Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos duros picados y mezclar bien.
Rellenar las berenjenas y gratinar a horno fuerte durante 3 minutos.
Podemos acompañar las berenjenas con unas rodajas de tomate fritas.
