Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• 1/2 l. de leche
• 2 cuch. de harina
• 1 cuch. de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Elaboración

Cortar las berenjenas por la mitad y asarlas al horno durante 30 minutos. Seguidamente retirar la pulpa de las berenjenas.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos duros picados y mezclar bien.

Rellenar las berenjenas y gratinar a horno fuerte durante 3 minutos.

Podemos acompañar las berenjenas con unas rodajas de tomate fritas.