Bruno Oteiza

Receta de Leche frita con jarabe de naranja

Receta de Leche frita con jarabe de naranja

Bruno Oteiza prepara el clásico postre de leche frita acompañado con un jarabe de naranja.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes de la receta de Leche frita con jarabe de naranja:
  • Ingredientes (6 p.):
  • 1 l de leche ecológica
  • 2 huevos
  • 65 g de harina
  • 80 g de azúcar glas
  • peladura de una naranja
  • 1 palo de canela
  • hojas de menta o hierba luisa para decorar
  • Para rebozar y freír:
  • 2 huevos batidos
  • harina
  • azúcar
  • canela en polvo
  • aceite de oliva
  • Para el jarabe de naranja:
  • 75 g. de azúcar
  • 2 naranjas
  • harina fina de maíz
  • 1 chorro de licor
Elaboración de la receta de Leche frita con jarabe de naranja:

Para el jarabe de naranja, haz zumo con las naranjas. Colócalo en un cazo, añádele el azúcar y el licor y ponlo al fuego. Déjalo reducir un par de minutos, desespuma y lígalo con la harina de maíz diluida en agua fría. Reserva.

Calienta la leche en un cazo con la peladura de 1 naranja y la rama de canela. Mezcla en un bol la harina y el azúcar glas. Incorpora los huevos, remueve y vierte la leche caliente. Mezcla bien y coloca nuevamente en una cazuela y cuece sin dejar de remover durante 5 minutos aproximadamente, a fuego medio, hasta que espese. Retira la rama de canela y la peladura de naranja.

Coloca esta masa en una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Corta en rectángulos, pasa por harina y huevo y fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve y acompaña con un poco de jarabe de naranja. Decora con hojitas de menta o hierba luisa.

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