Bruno Oteiza
Bruno Oteiza propone un plato para el almuerzo de media mañana compuesto de coles de Bruselas con salsa de tomate casera, bacalao ahumado y huevo, todo ello gratinado en el grill. Y para untar, un pan de ajo y hierbas crujiente .
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Bruno Oteiza, 20 de abril de 2016
Para la salsa de tomate, trocea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento, todo picado. Trocea los tomates y ponlos en un bol. Tritura y añádelos a las verduras pochadas. Añade una pizca de pimentón y deja que se cocine durante 20 minutos como mínimo.
Limpia las coles de Bruselas, sazónalas y cocínalas al vapor durante 20 minutos aproximadamente.
Reparte las coles en cazuelitas de barro. Incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y vierte por encima la salsa de tomate. Pon un huevo en el centro de cada cazuelita y hornea al grill durante 4-5 minutos.
Pon en un mortero orégano fresco, tomillo, albahaca, sal y aceite de oliva. Machaca bien y añade un poco más de aceite. Tuesta el pan en el horno y úntalo con el aceite de hierbas.
Sirve las cazuelitas del almuerzo y acompaña con el pan de hierbas.