Cardo con jamón y bocata de ajoarriero para los Reyes Magos

Ingredientes (2-4 personas):

• 2 pencas de cardo
• 1 loncha de jamón
• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas de harina
• 100 g de mantequilla
• 2-3 cucharadas de crema fresca
• agua
• aceite de oliva
• sal
• Para el bocata de ajoarriero:
• 1 barra de pan
• 300 g de bacalao desalado desmigado
• 1/2 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 patata
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 12 guindillas en vinagre
• 12 cucharadas de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Cardo con jamón y bocata de ajoarriero para los Reyes Magos:

Limpia el cardo, trocéalo, retírale las fibras y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. Escurre y reserva. Cuela el caldo.

Pica finamente el ajo y el jamón y sofríelos en una cazuela con aceite de oliva. Agrega unos trozos de mantequilla. Añade la harina y tuéstala un poco.

Ve añadiendo caldo poco a poco y remueve para que ligue. Incorpora el cardo. Añade la crema fresca y dale un meneo a la cazuela. Cocina el conjunto unos 5 minutos.

Receta de bocadillo de ajoarriero:

Para el bocadillo de ajoarriero, lamina los ajos y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Agrega la cebolleta, el pimiento verde y el rojo. Corta la patata en cubitos y añádela. Sazona. Introduce las guindillas picadas.

Incorpora el bacalao y rehoga. Vierte la salsa de tomate y un poco de agua. Añade perejil picado y deja que se cocine a fuego suave durante 20-30 minutos. Prepara los bocatas.

Sirve el cardo con jamón y deja listos los bocatas para los reyes Magos.