Ensaladilla suiza

Ingredientes (4-6 personas):

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 3 huevos
• 1 lata de bonito
• 1 lata pequeña de espárragos
• 12 langostinos
• 8 pimientos del piquillo
• 1 bote de pepinillos
• 100 g de aceitunas verdes
• 6-8 guindillas
• 1 tomate
• 1 limón
• 1/2 lechuga
• perejil
• vinagreta
• 1 pan congelado
• Para la salsa rosa:
• 2 huevos
• salsa picante
• 1/2 limón
• 1/2 naranja
• 3 cucharadas de Ketchup
• 1 copa de brandy
• vinagre
• 1/2 l de aceite de oliva suave
• sal

Elaboración de la receta de Ensaladilla suiza:

Saca el pan del congelador y descongélalo en el horno para que quede bien crujiente, como recién horneado.

En una cazuela con abundante agua cuece las patatas, las zanahorias y los huevos durante 25 minutos aproximadamente. Pela las patatas y los huevos. Pica todo sobre un bol grande.

Con ayuda de la picadora pica los pepinillos, las aceitunas, las guindillas y la cebolleta y agrega todo al bol.

Cuece los langostinos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Pásalos a un bol de agua con hielos y sal. Después, pélalos, pícalos e incorpóralos al bol.

Agrega los piquillos picados, el bonito desmenuzado y los espárragos.

Para la hacer la mahonesa, casca dos huevos en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorro de vinagre, un buen chorro de limón y aceite de oliva suave. Tritura. Pásala a un bol. Para convertirla en salsa rosa, añade un chorro de brandy, unas gotitas de zumo de naranja, salsa picante y ketchup. Mezcla bien.

Añade la salsa rosa a la ensaladilla y mezcla bien. Incorpora la lechuga picada y continúa mezclando. Sirve con unos trozos de tomate y de limón, un chorro de vinagreta y unas ramas de perejil. Acompaña con el pan.