Lasaña boloñesa de plátano

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de carne picada
• 8 plátanos
• 3 hongos
• 1 trozo de tocineta
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 l de salsa de tomate
• 1 trozo de queso (para rallar)
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero (para decorar)
• albahaca
• perejil

Elaboración de la receta de Lasaña boloñesa de plátano:

Pica el ajo y la tocineta y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, pica también el apio, agrégalo y rehoga bien el conjunto. Trocea la cebolla y la zanahoria y agrégalos a la cazuela. Deja que se cocine.

Limpia los hongos, trocéalos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y espolvorea con un poco de albahaca. Agrega la carne picada a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que reduzca, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Espolvorea con un poco más de albahaca y deja que se cocine durante 25 minutos.

Pela los plátanos, córtalos en láminas con la mandolina y fríelos en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Coloca los plátanos en el fondo de una bandeja de horno cubriendo toda la superficie. Salpimienta, cubre los plátanos con la carne y coloca otra fila de plátanos. Termina con más carne, ralla un poco de queso por encima y salpimienta. Hornea a 220ºC durante 15 minutos.

Para terminar espolvorea con perejil picado por encima y decora con una rama de romero.