Leche frita con jarabe de naranja

Ingredientes de la receta de Leche frita con jarabe de naranja:

• Ingredientes (6 p.):
• 1 l de leche ecológica
• 2 huevos
• 65 g de harina
• 80 g de azúcar glas
• peladura de una naranja
• 1 palo de canela
• hojas de menta o hierba luisa para decorar
• Para rebozar y freír:
• 2 huevos batidos
• harina
• azúcar
• canela en polvo
• aceite de oliva
• Para el jarabe de naranja:
• 75 g. de azúcar
• 2 naranjas
• harina fina de maíz
• 1 chorro de licor

Elaboración de la receta de Leche frita con jarabe de naranja:

Para el jarabe de naranja, haz zumo con las naranjas. Colócalo en un cazo, añádele el azúcar y el licor y ponlo al fuego. Déjalo reducir un par de minutos, desespuma y lígalo con la harina de maíz diluida en agua fría. Reserva.

Calienta la leche en un cazo con la peladura de 1 naranja y la rama de canela. Mezcla en un bol la harina y el azúcar glas. Incorpora los huevos, remueve y vierte la leche caliente. Mezcla bien y coloca nuevamente en una cazuela y cuece sin dejar de remover durante 5 minutos aproximadamente, a fuego medio, hasta que espese. Retira la rama de canela y la peladura de naranja.

Coloca esta masa en una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Corta en rectángulos, pasa por harina y huevo y fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve y acompaña con un poco de jarabe de naranja. Decora con hojitas de menta o hierba luisa.