Receta de Bruno Oteiza de limas rellenas de crema de lima, pasas, frutas rojas, galletas de chocolate y avellanas, un postre sencillo, refrescante y con un atrevido contraste de sabores.
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Bruno Oteiza
Receta de Bruno Oteiza de limas rellenas de crema de lima, pasas, frutas rojas, galletas de chocolate y avellanas, un postre sencillo, refrescante y con un atrevido contraste de sabores.
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Para la crema, ralla las limas sobre un vaso. Mezcla la ralladura con el zumo y pon todo en un cazo. Añade la mantequilla, el azúcar y los huevos. Cocina a fuego suave sin parar de remover con una varilla hasta que espese. Deja que se enfríe e introdúcela en una manga pastelera.
Pon las frambuesas en un bol y mézclalas con la miel. Trocea las fresas a tu gusto. Trocea también las galletas.
Abre las 3 limas por la mitad y vacíalas por dentro, dejando un poco de su pulpa.
Para montar los bocaditos, introduce en cada lima, un par de pasas, una avellana y unos trocito de galleta. Cubre con la crema de lima. Coloca encima las fresas, las frambuesas, unos trocitos más de galleta y alguna avellana. Puedes hacerlos todos similares pero diferentes para que sean más divertidos. Sirve las limas rellenas de su crema.
Consejo:
A la hora de comprar las limas, elige las que parezcan pesadas para su tamaño y que tengan la piel lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Descarta las limas con la piel blanca. Si tienen pequeñas manchas marrones, aunque les quiten atractivo, debes saber que no afectan a su sabor.