Eva Arguiñano

Receta de Codornices con tempura de verduras

Receta de Codornices con tempura de verduras

Deliciosa receta de codornices con tempura de verduras, Eva Arguiñano propone codornices rellenas de pera y asadas, con calabacín y zanahorias en tempura. 

Ingredientes de la receta de codornices con tempura de verduras:
  • Para dos personas:
  • 2 codornices
  • 1 peras
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
  • tomate deshidratado polvo
  • Para la pasta:
  • harina de tempura
  • 1 cucharadita de sésamo 
  • agua
Elaboración de la receta de codornices con tempura de verduras:

Para preparar la pasta, mezcla una parte de harina de tempura y la misma cantidad y un poco más de agua, batiendo constantemente con una varilla, hasta obtener una pasta homogénea.

Lava el calabacín, la cebolla y la zanahoria, y córtalos en juliana no muy fina. Mézclalas y pasa las verduras por la mezcla de tempura, añade el sésamo y una pizca de sal, y fríelas en una sartén con aceite en puñados. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sazona las codornices, introduce media pera pelada y despepitada dentro de cada una. Mezcla un poco de tomillo con un poco de aceite y úntalas bien. Coloca las codornices rellenas en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite e introduce en el horno a 200º C durante 15 minutos. Unta las codornices de vez en cuando con el aceite de tomillo.

Sirve una codorniz por ración y acompaña con unas verduras en tempura. Adorna el plato con cebollino picado y con unas hojas de menta.

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