Eva Arguiñano

Receta de Pechuga de pato con gabardina de avena

Receta de Pechuga de pato con gabardina de avena

Deliciosa receta de pechuga de pato con gabardina de avena, Eva Arguiñano prepara el magret de pato con queso y rebozado, acompañado de brócoli y salsa de uvas.

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 1 magret de pato sin piel
  • 1 puerro
  • 1 ramillete de brócoli
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 18 uvas blancas
  • harina de maíz refinada
  • harina
  • 2 huevos 
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramas de perejil
  • Para el rebozado:
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 1 cucharada de alcaparras 
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
Elaboración de la receta de pechuga de pato con gabardina de avena

Saca los ramilletes del brócoli y escáldalos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Saltea las uvas en una sartén con un poco de aceite.

Limpia y corta el puerro en juliana fina y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la salsa de soja y el caldo. Deja que reduzca. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua, y agrega las uvas y el brócoli.

Mezcla en un bol la avena, el pan rallado, las alcaparras escurridas y picadas, el queso rallado y el aceite de sésamo.

Corta la pechuga de pato en filetes un poco gruesos. Sálalos, pásalos por harina, huevo y rebózalos con la mezcla anterior. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos.

Sirve unos filetes de pechuga y salsea con la salsa preparada. Adorna con unas ramas de perejil.

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