Eva Arguiñano prepara una deliciosa receta de bacalao ajoarriero, tradicional de la cocina navarra. Se puede servir solo o como relleno de canapés o volovanes.
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Eva Arguiñano
Ajoarriero de bacalao
Ingredientes (2 personas):
- 200 gr. de bacalao desalado
- 2 cebollas
- 1 patata
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos de piquillo
- 4 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla
- 200 ml. de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de bacalao ajoarriero:
Cuece la patata con su piel en una cazuela con agua durante 20 minutos. Retírala del agua, déjala enfriar, pélala y córtala en daditos.
Pela y filetea los ajos y ponlos a dorar en una cazuela. Pica las cebollas y el pimiento verde en daditos y añádelos, junto con los pimientos del piquillo picados. Sazona y rehoga bien.
Cuando la verdura esté pochada, añade el bacalao desmigado y rehógalo un poco. Añade la patata y la salsa de tomate y cocina todo junto durante 10 minutos.
Sirve el ajoarriero y adorna el plato con una rama de perejil.