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Eva Arguiñano

Albóndigas de pescado con salsa de pimientos por Karlos Arguiñano


Elaboramos un plato sencillo, saludable y original: Albóndigas de pescado con salsa de pimientos, una receta elaborada con ingredientes como merluza, arroz basmati y pimientos morrones, que será todo un éxito, por Karlos Arguiñano.

Las albóndigas siempre son sinónimo de triunfo en la cocina y no solo las encontramos de carne, ya que tenemos a nuestra disposición otras recetas en las que las albóndigas se hacen con pescado, legumbres o verduras: albóndigas de perlón, albóndigas veganas de hortalizas o albóndigas de quinoa con chips de yuca.

Estas albóndigas elaboradas con pescado son una forma original y fácil de comer este alimento, un plato con la esencia de las preparaciones de toda la vida, vistoso y lleno de sabor. Y gracias al arroz basmati y la salsa de pimientos que las acompañan, conseguiremos elaborar una receta muy completa.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos


    Ingredientes (4 personas):

    • 600 g de merluza
    • 150 g de arroz basmati (grano largo)
    • 1 huevo
    • 50 g de miga de pan
    • 50 ml de leche
    • 1 diente de ajo
    • harina y huevo batido para rebozar
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • pimienta
    • perejil
    • Para la salsa de pimientos:
    • 390 g de pimientos morrones en conserva
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada de harina
    • 250 ml de caldo de verdura
    • 250 ml de agua
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal

    Receta de albóndigas de pescado paso a paso

    Calienta una cazuela con 4 cucharadas de aceite, pela los ajos, lamina y agrégalos. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos. Corta los pimientos en dados, incorpóralos y rehógalos durante un par de minutos. Añade la harina, rehógala un poco y vierte el caldo y la misma cantidad de agua. Cocina los ingredientes durante 18-20 minutos.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Pasa los ingredientes al vaso americano, tritúralos hasta conseguir una salsa homogénea y resérvala.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Pica la merluza finamente y ponla en un bol grande.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Trocea la miga de pan, trocéala y ponla en un bol. Vierte la leche encima y espera hasta que el pan esté bien remojado (si tuviera mucha leche, escúrrela un poco). Añade el huevo, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien e incorpórala al bol de la merluza. Salpimienta y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Coge pequeñas porciones de la mezcla, forma bolitas y, pásalas por harina y huevo batido.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Calienta una sartén con bastante aceite, introduce las albóndigas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Pon las albóndigas en una tartera (cazuela amplia y baja), cúbrelas con la salsa de pimiento y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Aplasta el diente de ajo y dóralo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade el arroz y la misma cantidad de agua, sazona, tapa y cocínalo durante 10 minutos.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Reparte las albóndigas de pescado en 4 platos y acompáñalas con un poco de arroz. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

    Albóndigas de pescado con salsa de pimientos

    Consejos para hacer albóndigas de pescado fáciles de Arguiñano

    Recomendamos preparar este plato de víspera porque las albóndigas se impregnarán del sabor de la salsa y mejorarán en textura.

    Estas albóndigas de pescado son perfectas para congelar y llevar al trabajo, ya que con calentarlas en el microondas las tendremos listas para comer.

    En esta ocasión hemos optado por acompañar las albóndigas de un apetecible arroz blanco pero también podemos optar por elaborar un cremoso puré de patatas como guarnición.