Deliciosa receta de Eva Arguiñano de alcachofas rellenas de perca y tomates secos gratinada con bechamel.
Receta de Alcachofas rellenas
Ingredientes (2 personas):
- 6 alcachofas
- 1 filete de perca
- 200 ml. de leche
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates secos
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- tomillo
- perejil
Elaboración de la receta de Alcachofas rellenas:
Pela las alcachofas retirando la parte superior del fruto y el tallo. Retira las hojas externas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 30 minutos, espera a que se templen y vacíalas.
Para el relleno, pica la cebolleta y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando cojan color, pica la perca en dados, añádelos y saltea brevemente. Agrega la salsa de ostras y mezcla bien.
Rellena las alcachofas y colócalas en un recipiente apto para el horno.
Para la salsa bechamel, pica la zanahoria y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los tomatitos y añádelos. Rehoga y espolvorea con un poco de tomillo. Añade un poco de harina, rehoga y vierte la leche poco a poco y cocina durante 5-10 minutos. Napa las alcachofas e introdúcelas en el horno para gratinarlas. En 2 minutos estarán a punto.