Anchoas rellenas

Ingredientes de la receta de anchoas rellenas de bechamel con mejillones:

• Para dos personas:
• 16 anchoas
• 8 mejillones
• 6 pimientos del piquillo enteros y asados
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de leche
• 15 gr. harina
• 1 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de nata
• 1/2 cucharada de pimienta verde
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cebollino

Elaboración de la receta de anchoas rellenas de bechamel con mejillones:

Abre los mejillones en una cazuela con un chorrito de agua y un chorrito de vino. Una vez abiertos, retira las cáscaras y pica la carne finamente. Cuela el caldo, ponlo a reducir con la nata y unos granos de pimienta verde, durante unos 20 minutos. Pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un chorro de aceite en otra cazuela y añade la harina, rehoga y agrega los mejillones picados. Rehoga y vete añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover; sazona. Deja que se enfríe.

Cocina los pimientos durante 15-20 minutos en una sartén con aceite y un diente de ajo fileteado.

Limpia las anchoas, ábrelas y quítales la cabeza y la espina. Colócalas en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite. Dispón sobre una anchoa una capa de bechamel de mejillones y tápalo con otra anchoa. Repite la misma operación con todas las anchoas. Sálalas e introdúcelas al horno a 200º C., durante 2-3 minutos.

Sirve las anchoas acompañadas de los pimientos y la salsa de pimienta verde. Adorna el plato con unas ramas de cebollino.