Cocido

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 100 gr. de garbanzos
• 100 gr. de zancarrón
• 60 gr. de tocino
• 1 hueso de cañada
• 1 chorizo pequeño (de 60 gr.)
• 1 morcilla pequeña (de 60 gr.)
• 150 gr. de berza
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 30 gr. de fideos
• agua
• aceite de oliva
• sal
• unas ramas de perejil
• cebollino

Elaboración del cocido

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon en la olla rápida con agua fría y una pizca de sal los huesos, el zancarrón, el tocino, y el chorizo. Pela y limpia los puerros, las zanahorias y la cebolleta, y junto con unas ramas de perejil y cebollino, prepara un atado y añádelo a la olla. Cuando se caliente el agua incorpora los garbazos. Pon la tapa y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica la berza finamente y ponla a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pincha la morcilla e incorpórala. Deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Retira el hueso y el atado. Reserva en un plato el tocino, el zancarrón, el chorizo y la morcilla; y escurre la berza. Cuela el caldo de los garbanzos, ponlo a cocer, cuando empiece a hervir, añade los fideos y deja cocer durante 5 minutos.

Presenta la sopa en una sopera. Sirve los garbanzos acompañados de un trozo de tocino, zancarrón, morcilla y chorizo. Riega con un chorro de aceite y adorna con una rama de perejil.