Receta de cocido de garbanzos con zancarrón, tocino, morcilla, chorizo y berza. Un plato tradicional ideal para el invierno y preparado por Eva Arguiñano.
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Eva Arguiñano
Receta de cocido de garbanzos con zancarrón, tocino, morcilla, chorizo y berza. Un plato tradicional ideal para el invierno y preparado por Eva Arguiñano.
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Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon en la olla rápida con agua fría y una pizca de sal los huesos, el zancarrón, el tocino, y el chorizo. Pela y limpia los puerros, las zanahorias y la cebolleta, y junto con unas ramas de perejil y cebollino, prepara un atado y añádelo a la olla. Cuando se caliente el agua incorpora los garbazos. Pon la tapa y deja cocer durante 15-20 minutos.
Pica la berza finamente y ponla a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pincha la morcilla e incorpórala. Deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Retira el hueso y el atado. Reserva en un plato el tocino, el zancarrón, el chorizo y la morcilla; y escurre la berza. Cuela el caldo de los garbanzos, ponlo a cocer, cuando empiece a hervir, añade los fideos y deja cocer durante 5 minutos.
Presenta la sopa en una sopera. Sirve los garbanzos acompañados de un trozo de tocino, zancarrón, morcilla y chorizo. Riega con un chorro de aceite y adorna con una rama de perejil.