Codornices con tempura de verduras

Ingredientes de la receta de codornices con tempura de verduras:

• Para dos personas:
• 2 codornices
• 1 peras
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 pizca de tomillo
• aceite de oliva
• sal
• cebollino
• tomate deshidratado polvo
• Para la pasta:
• harina de tempura
• 1 cucharadita de sésamo 
• agua

Elaboración de la receta de codornices con tempura de verduras:

Para preparar la pasta, mezcla una parte de harina de tempura y la misma cantidad y un poco más de agua, batiendo constantemente con una varilla, hasta obtener una pasta homogénea.

Lava el calabacín, la cebolla y la zanahoria, y córtalos en juliana no muy fina. Mézclalas y pasa las verduras por la mezcla de tempura, añade el sésamo y una pizca de sal, y fríelas en una sartén con aceite en puñados. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sazona las codornices, introduce media pera pelada y despepitada dentro de cada una. Mezcla un poco de tomillo con un poco de aceite y úntalas bien. Coloca las codornices rellenas en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite e introduce en el horno a 200º C durante 15 minutos. Unta las codornices de vez en cuando con el aceite de tomillo.

Sirve una codorniz por ración y acompaña con unas verduras en tempura. Adorna el plato con cebollino picado y con unas hojas de menta.