Deliciosa receta de crepes con pechuga de pato de Eva Arguiñano, una forma diferente de cocinar pato entre crepe y crepe, con lechuga y maíces fritos.
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Eva Arguiñano
Crepes con pechugas de pato
Ingredientes:
- Para dos personas:
- 1 pechuga de pato grande o 2 pequeñas
- 6 hojas de lechuga
- 140 gr. de maíz dulce
- 1 cucharada de maíz frito
- 150 gr. de nata
- aceite de oliva
- sal
- Para las crepes:
- 1 huevo
- 45 gr. de harina
- 90 ml. de leche
- 25 gr. de mantequilla
- sal
Elaboración de la receta de crepes con pechugas de pato
Primero prepara los crepes. Pon el huevo, una pizca de sal, la harina y la leche en una jarra. Tritura con la batidora eléctrica. Agrega 20 gr. de mantequilla y sigue batiendo. Unta una sartén con el resto de la mantequilla, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato. Con un corta pastas corta en círculos más pequeños los crepes. Fríe los círculos en una sartén con aceite hasta que queden crujientes. Escúrrelos y reserva.
Coloca los maíces cocidos en el vaso batidor, añade la nata y tritura. Cuela y pasa la mezcla a una cazuela y pon a reducir. Pon a punto de sal. Limpia las hojas de lechuga retirándoles el tallo, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas.
Salpimienta la pechuga, hazle unos pequeños cortes y dórala en una sartén primero a fuego fuerte y después a fuego suave. Filetear la pechuga de pato en 12 lonchas.
Monta el plato de la siguiente forma en el centro pon un circulo de crepe, encima tres filetes de pechuga, encima una hoja de lechuga, encima otro disco, encima otros tres filetes de pechuga y por último una hoja de lechuga. Salsea y adorna con unos maíces fritos.