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Eva Arguiñano

Receta de Judías verdes con tacos de rape


Deliciosa receta de Eva Arguiñano de Judías verdes con tacos de rape dorado en sartén del programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de Judías verdes con tacos de rape:

  • 2 lomos de rape limpios de 150 gr.
  • 200 gr. de judías
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 cucharada de maíz frito
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de Judías verdes con tacos de rape:

Retira la punta de las judías verdes y córtalas por la mitad a lo largo. Pela las zanahorias y córtalas en bastones no muy finos. Pon todo a cocer en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escurre y resérvalas.

Pela las patatas y saca -8 tacos rectangulares. Ponlos a confitar a fuego suave con los 2 dientes de ajo en una sartén con abundante aceite. A los 15 minutos, sube el fuego y dóralas. Pásalas a un plato forrado con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

Corta el rape a tu gusto, sálalo y dóralo en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos.

Maja los maices en el mortero, agrega parte del aceite resultante de freír el pescado y mezcla bien.

Para montar, sirve 4 rodajas de patata en cada plato y espolvoréalas con un poco de sal gruesa. Coloca las verduras en el centro y riégalas con un chorro de aceite. Encima pon los trozos de rape, espolvorea con el jamón picado y salsea con la salsa de maíz.