No te pierdas una maravillosa receta de mejillones hervidos y envueltos en una gelatina de zumo de tomate y agar agar. ¡Exquisitos!
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Eva Arguiñano
No te pierdas una maravillosa receta de mejillones hervidos y envueltos en una gelatina de zumo de tomate y agar agar. ¡Exquisitos!
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Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Separa las cáscaras y reserva la carne.
Pona calentar el zumo de tomate en una cazuelita, salpimiéntalo, cuando empiece a hervir, añade el agar agar y mezcla bien.
Coloca los mejillones en un molde, cubre con el zumo de tomate e introduce en el frigorífico hasta que solidifique (2 horas). Retira la gelatina del molde, córtalo en 2 trozos y cocínalos a la plancha.
Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas en juliana fina. Pon un poco de juliana en cada plato, agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite y coloca la gelatina encima. Espolvorea con un poco de pimienta recién molida y adorna con una rama de perifollo.