Montadito de verduras

Ingredientes de la receta de Montadito de verduras:

• Para dos personas:
• 1 patata
• 1 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal 
• perejil picado

Elaboración de la receta de Montadito de verduras:

Corta la berenjena en rodajas y colócala en una fuente con sal para que sude.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Retira las semillas del interior del pimiento y trocéalo en tiras gorditas del mismo tamaño que las berenjenas y las patatas. Fríelos por separado. Reserva la verduras sobre papel absorbente.

Monta en una fuete de horno los montaditos. Pon en la base dos rodajas de patata, sobre estas 2 de berenjena y repite la operación. Finaliza el montadito con otras dos rodajas de patata y las tiras de pimiento rojo. Espolvorea con queso rallado e introdúcelo al horno para que se gratine.

Salsea con la salsa de tomate, espolvorea perejil picado y sirve.