Pastel de pescado, un delicioso plato elaborado por la cocinera Eva Arguiñano en el que combinamos filetes de mediana, gambas, huevos y tomate.
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Eva Arguiñano
Pastel de pescado, un delicioso plato elaborado por la cocinera Eva Arguiñano en el que combinamos filetes de mediana, gambas, huevos y tomate.
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Coloca la mediana en un plato, vierte unas gotas de agua, tapa con plástico film e introdúcelo al microondas durante 2 minutos. Desmenúzala y en caso de que tenga espinas, retíralas.
Bate los huevos, salpimiéntalos y añade la nata, las gambas peladas y picadas y la salsa de tomate. Mezcla todo bien y agrega la mediana desmenuzada.
Unta un molde rectangular con aceite y espolvoréalo con un poco de pan rallado. Vierte la mezcla del pastel, cubre con papel de aluminio y pon a cocer al horno a 180º C., al baño maría durante 45 minutos . Para saber si está hecho, pincha con un aguja, y si sale limpia es que está cuajado.
Desmolda y sirve una rodaja por persona. Decora con mahonesa y lechuga picada alrededor. Espolvorea cebollino picado y tomate deshidratado en polvo.